El cangrejo cangrejo (Cancer pagurus) es una especie de cangrejo que se encuentra en el Atlántico Norte, desde Noruega hasta Marruecos, pasando por el Mar del Norte, el Canal de la Mancha y el Golfo de Vizcaya. Es una de las especies de cangrejo más populares en la cocina portuguesa y es muy valorada por sus delicados sabores y su suave textura.
El cangrejo es un crustáceo decápodo, es decir, que tiene diez patas y un caparazón duro y puntiagudo que puede medir hasta 25 centímetros de ancho. Las patas están cubiertas de espinas, que ayudan a proteger al animal de los depredadores, y se utilizan para capturar presas y desplazarse por el fondo marino.
La carne de cangrejo es jugosa y sabrosa, con un sabor dulce muy popular en Portugal. A menudo se sirve cocido, relleno con una mezcla de pan rallado, cebolla, perejil y carne de cangrejo, y es uno de los manjares más populares de la cocina portuguesa. El cangrejo también se puede utilizar en otras recetas de mariscos, como ensaladas, sopas y risottos.
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